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[helio]

Bueno, pues os paso una de mis especialidades que me ense�� mi madre...

Arroz con alubias coliflor y bacalao:

1-Si es posible, se obtienen alubias (jud�as blancas secas) de cultivo ecol�gico, y se ponen en remojo unas 24 h antes. Si no, se pueden usar de bote ya pre-cocidas, pero recomiendo la primera opci�n. Yo pongo un kilo en remojo 24 horas, luego las meto en una bolsa de pl�stico adecuada en el congelador, y ya las tengo para cuando las necesito.

2�-Si las alubias se ha sacado del congelador, se ponen a hervir en una cazuela tapadas, a fuego lento, y se dejan a su aire...

3�-Se toman unos trozos de bacalao a poder ser sin espinas y no demasiado salados... Se sofrien en una cazuela de barro, o paella met�lica donde se har� el arroz. Normalmente bastar� con una tacita de aceite de oliva virgen (a poder ser). A los 2 o 3 minutos (cuado est� dorado) se retira el bacalao del fuego, y se pone a parte...

4�-Se ponen a freir los trocitos de coliflor (media es suficiente), en el mismo aceite donde se fri� el bacalao. Eso lleva su tiempo, dependiendo de si est� muy tierna o no. Tiene que acabar dorada y bien frita. Se retira en el mismo plato donde se puso el bacalao.

5�-Se frie tomate natural rallado (si es posible), sino, tomate de bote. Con menos de un 1/4 de kg est� bien... Si son tomates naturales, con 2 es suficiente. Se sofr�e bien. Cuando est� avanzado el proceso, se le a�ade una cucharada de caf� de piment�n dulce (Murciano a poder ser).

6�-El tomate ya no se retira, se a�ade el bacalao y la coliflor que hemos hecho a parte, y se remueve todo bien...

7�-Se vierte entonces en la cazuela de barro o paella, el contenido de la cocci�n de las alubias con su agua incluida. Ya tenemos el caldo preparado. Hay que dejar cocer todo junto una media hora por lo menos... Si las alubias est�n algo duras, se deja cocer el tiempo necesario hasta que se pongan a tono..

8�-Se prueba de sal. Normalmente con la sal del bacalao, tiene que haber suficiente para el guiso. No es nada recomendable a�adir sal... Cuidado con ese punto. Si el bacalao no est� desalado, nos puede joder el guiso.

9�-Finalmente se pone el arroz, y se deja cocer 15 minutos nada mas. Se deja reposar entre 5 y 7 minutos y a comer.... La receta est� pensada para una cazuela y 4 tazas de arroz... Es conveniente poner el agua suficiente. Si no hab�a bastante con la de las alubias se a�ade agua caliente...

Hay un truco excelente que se puede usar: Si tenemos ajos tiernos, cortados 2 o 3 ajos en trocitos, y los a�adimos al caldo de la cocci�n justo antes de poner el arroz... Sale genial...

Se puede tomar con vino blanco, o tinto... Eso ya va por gustos...

Espero que lo disfrut�is, es Mediterr�neo a tope... Luego: Siesta con orinal incluido hasta las 7 o las 8 de la tarde...
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[guarnefius]

helio, esto tiene una pinta buen�sima.

�ltimamente estoy flipado con el bacalao, hasta el punto que ahora voy a un vasco y no pido chulet�n, sino bacalao.

Felicidades por la idea del foro gastron�mico
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Titties and Beer, Titties and Beer...

[helio]

Gracias Guarnefius. Y por cierto: Todo el que venga por mi casa y lo anuncie con un par de d�as de tiempo, tiene derecho a una cazuela de estas, con un buen vino... El que avisa...
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[demolitiontattoo]

Bien Helio has creado el foro muy bien.

Muy buena tu receta muy apetitosa. Me huele que va a tener exito esta seccion

Ah y gracias por pasarme el topic para aca
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[helio]

Joder, demolition, es que me hecho la boca agua con tus costillas... Esto no se puede desperdiciar... As� que los locos de la cocina como nosotros ten�amos que tener un lugar de esparcimiento...

Cada vez me doy mas cuenta de que los guitarreros somos gente muy especial: Tenemos muchas cosas en com�n... Y respondiendo a tu pregunta: Yo vivo para comer, tambi�n....

En eso me parezco a Carvallo el personaje de Vazquez Montalb�n: No soporto comer "cualquier cosa", aunque sea una tortilla de patatas (que dicho sea de paso, me encanta), todo tiene su gracia y su punto...

Espero que cuando regrese NEPO, nos ilustre con los vinos en este apartado...
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[DirtyFingers]

Mi madre tambi�n hace este arroz y doy f� de que est� de muette!!!!!

Lo de la siesta no es co�a.

[javi]

Por cierto helio, �nos pod�as pasar una descripci�n detallada de tu forma de escanciar sidra?
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[kovant]

Tiene una pinta de muerte.

Obligaci�n de probarlo, lo har�.

An�mate y manda otra receta de este tipo.