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[ignacio]

Bien, ah� va una receta para iniciados y/o atrevidos que os har� quedar muy bien con vuestra familia/amistades. No es dif�cil y con un poco de paciencia, sacar�is buen partido.

Ingredientes para la masa:

- 300 gr. de harina
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 1 dl de aceite
- 1 dl de vino blanco y agua (mezclados)
- 3 o 4 gr. de sal.

Para el relleno:

- 250 gr. de xoubas (sardinillas) a las que se le habr� quitado la espina
- 1 pimiento morr�n grande cortado a tiras
- 200 gr. de cebolla cortada a l�minas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates grandes
- medio vaso de vino blanco
- un poco de azafr�n puro y sal

Elaboraci�n

Se pasa la harina por un tamiz y se forma un volc�n con ella en una superficie donde se pueda amasar. Se a�adir� un huevo, la manteca derretida (fria), el aceite, el vino con el agua y la sal. Mezclar bien. Debe quedar una masa fina, no demasiado dura. Dejar reposar 20 o 25 minutos.

En una sart�n puesta al fuego con el aceite freir la cebolla. Antes de que tome demasiado color a�adir los pimientos. Dejar sofreir un poco. A�adir los ajos y los tomates, que previamente se habr�n puesto en agua hirviendo un par de minutos para pelarlos. A�adir el vino blanco y sazonar con el azafr�n. Dejar reducir el l�quido (debe quedar jugoso). Dejar emfriar y reservar.

Una vez reposada la masa se coloca sobre la superficie de trabajo y se divide en dos mitades. Se estira una parte con un rodillo y se coloca en una fuente/recipiente que pueda ir al horno (verter unas gotas de aceite en �l antes de colocar la masa para que no se pegue). Extender el relleno una vez frio y colocar las xoubas abiertas y sin espina encima del relleno.
Extender la otra mitad de la masa y cerrar la empanada. Hay diversos m�todos para cerrarla pero normalmente se superpone la masa de la parte de abajo y se cierra sobre la superior.

Hecho esto no nos queda nada m�s que batir el huevo que hab�amos reservado y pintar con �l la empanada (con el objeto de que nos quede brillante y bien presentada). Pinchamos con un tenedor la masa en toda su superficie para que no se abombe y la metemos en el horno a unos 200 grados una media hora (vigilar la coci�n pues cada horno es distinto).

Sacarla del horno y dejarla enfriar

No queda m�s que degustarla y fardar de cocinero. Suerte a los que se atrevan y �que aproveite!
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