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[cembeiro]

Bueno yo lo compro siempre congelado, la calidad es buen�sima, y lo tienes ah� pa cuando quieras sacarlo del congelador.
En cuanto a la gente,dicen (sobre todo mi madre)la olla que tiene que ser de tal, que una moneda de cobre en la cocci�n, bueno... que te ponen loco, nosotros vamos a lo sencillo y cuanto m�s pulpo se cueza junto mejor sabor tendr�.

Una vez descongelado, y limpiado el pulpo (que no se os olviden los ojos) se mete dentro de una olla con agua hirviendo (la cantidad, pues bastante, porque al principio se infla y luego encoge), y de la siguiente manera: introduci�ndolo y sac�ndolo ( que os veo pillines) tres veces seguidas r�pidamente (esto se hace para que no se pele con el agua hirviendo, creo) y se deja cocer. OJO NO SE ECHA NADA EN EL AGUA, NI SIQUIERA SAL!!!.

El tiempo de cocci�n var�a mucho con la cantidad o con el peso, mi m�todo es ir pinchando con un tenedor y cuando empieza a estar le corto una pata y del lado m�s gordo corto un trozo y lo pruebo, sino lo dejo otro rato pero no lo dejeis mucho ya que el pulpo se pasa muy r�pidamente cuando empieza a estar. Como norma general ha de quedar un poco duro porque como sigue quedando en la olla con agua caliente se sigue pasando, adem�s el pulpo muy pasado pierde sabor y parece chicle, aunque cada uno a su gusto...

Tambi�n se pueden hacer "cachelos", (patatas cocidas) si se quiere:
Cuando lleva un rato cociendo el pulpo y ha soltado agua rojiza se le quita una poca para otra olla en la que se cocer�n las patatas, y como no llegar� el resto se pondr� agua normal y sin sal tambi�n.

Seg�n se saca el pulpo de la olla se van cortando trozos con unas tijeras de cocina, y lo dem�s se deja en la olla para que no se enfr�e, esto es important�simo si se enfr�a ya no sabe bien.

Las patatas se cortan en trozos y se ponen juntas en el plato con los trozos de pulpo.

Finalmente se ali�a con sal, piment�n picante y aceite
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Quero cogomelos...

[gatomaquia]

De acuerdo con todo menos con lo del pulpo congelado.Por diossss!
Si mi abuela te oyera te pon�a a andar.El pupo fresquito y somanta de hostias antes de meterlo a cocer.As� s� .
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s�lo s� que no s� nada
(y porque me lo han dicho)

[Albadulake]

lo mismo digo, falta la somanta hostias
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Luiso

Music Man Axis Sport, Jackson USA Soloist Custom, Fender Blues Junior y GAS, mucho GAS

[pulpek]

pobres pulpos, no se que os habr�n hecho
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"Un G.A.S se enfr�a cuando se expande y se calienta cuando se contrae"
El tal Boyle no conoc�a Guitarraman�a

[gatomaquia]

lo de atizarle es para que est� blandito,de ah� la expresi�n "te vas a comer las del pulpo"
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s�lo s� que no s� nada
(y porque me lo han dicho)

[FEI]

vamos a ver

Es la primera vez que posteo en este foro, y estaba decidido a no hacerlo

El pulpo DEBE CONGELARSE antes de hacerse.

O eso, o pasarse media hora maz�ndolo con un mazo de madera, pero nunca queda tan bien, por mucha ma�a que tenga la abuela.



Las pulpeiras de Melide, O Carballi�o, etc., usan pulpo congelado y ellas son las que mejor hacen el pulpo.

A ver, si no, como se iban a comer decenas de miles de pulpos en la Feira do Pulpo!!!! se pasar�an todo el a�o a ostiazo limpio.

No conozco a nadie que sepa diferenciar el sabor o la textura de un pulpo perfectamente mazado de un pulpo simplemente congelado.
Sin embargo un pulpo no perfectamente mazado puede salir asqueroso.



En segundo lugar, amigo Cembeiro, te olvidas de lo siguiente

1.- La olla (o pota) debe ser cuando m�s grande mejor, y por supuesto de cobre, aunque cualquier apa�o vale, no vamos a dejar que el pulpo se muera de asco en el congelador
.

2.- El agua tiene que hervir a borbotones, con el fuego muy vivo.

3.- Esto si lo has recogido: el truco fundamental: Antes de ponerlo, hay que meter y sacar r�pidamente el pulpo en el agua hirviente TRES VECES: CHAS, CHAS Y CHAS, HASTA QUE LAS PATAS SE RICEN!!!!

Salud

Luego, sal gorda y piment�n picante al gusto. Aceite de oliva de 1 grado por encima y voil�

que aproveite

[demolitiontattoo]

Pues si es exactamente como dice FEI. Cogelarlo, descongelarlo y cocerlo es como mejor queda y lo del cobre fundamental.
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�Ya estaba asi cuando llegu�!

[Taffy]

Muy bueno , si se�or , que hambre hace , me ha gustado lo de Chas , chas , chas.
Hombre FEI , que alegr�a verte por estos lares , si ya sabes que para tocar bien ( lo que sea ) primero hay que tener la barriga llena
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[FEI]

Puedo asegurarte, amigo Taffy que FEI sabe comer y eso de la barriga llena lo lleva a la pr�ctica

Siempre dije que le tener una prominente barriga ayuda al sustain de la guitarra

[Taffy]

[kovant]

[FEI]

[perturk]

a mi lo que mas me gusta del pulpo es que no tiene espinas.....
y todo para dentro..ala!! como los animales....
_________________
Egoak ebaki baniskion,Neurea izango zen
Ez zuen aldegingo,Bainan,Honela
Ez zen gehiago txoria izango
Eta nik�Txoria nuen maite.

[FEI]

[perturk]

me lo dices o me lo cuentas..soy de santurce majeton
suelo ir a pescar.....pero eso si..como los hombres, en barco........
no con ca�a.

brava estaba la mar......
y aquellos hombres..no podian faenar.....

_________________
Egoak ebaki baniskion,Neurea izango zen
Ez zuen aldegingo,Bainan,Honela
Ez zen gehiago txoria izango
Eta nik�Txoria nuen maite.

[kovant]

[FEI]

perturk
yo tambi�n he salido a pescar, hasta que a mi viejo se volvi� carrocilla, se cans� del barco y lo vendi� pa comprarse una casita.

Pero yo he visto las olas tres metros all� arriba y al cabo de unos segundos, tres metros all� abajo , supongo que me entiendes
he estado a la deriva un par de veces, embarrancado en la playa, perdido la h�lice del motor.... de todo
por supuesto, odio el barco


kovant, no s� por qu� entraste en lo personal, s�lo estamos hablando de una receta de cocina.

Despu�s de haber soltado esa majader�a de la pota de bronce a�n quieres seguir porfiando?

Por estar dos meses al a�o en Galicia no vas a ser m�s gallego que yo.

Yo soy gallego, t� eres uno de los miles de turistas que vienen aqu� de domingueo y por lo que cuentas a jodernos el marisco de paso que vas a la playa, en plan furtivo.

Yo s� preparar el pulpo con cachelos, t� lo has comido un par de veces.


As� que por favor no me d�s clases de gallego ni de preparar el pulpo con cachelos.

�DE ACUERDO COLEGA?

Eso s� que es prepotencia, majete!!


Pota de bronce!
La pr�xima vez que vengas a Galicia estate m�s atento, mientras, vete apuntando la receta, est� m�s arriba.

Y a�n me llama prepotente.

pa descojonarse

[kovant]

Solo decirte que el que ha entrado en terreno personal has sido tu

Yo s�lo he dicho que creo que nadie distingue entre un pulpo hecho en pota de broce (ya s�e que me he equivocado) y uno hecho en otro recipinte, y lo sigo manteniendo.

Y has empezado a soltar babas como que solo se de pulpo por la se�ora no se que y chorradas por el estilo

Tio aqu� el que est� meando fuera del tiesto eres tu.
Y en ning�n momento he dicho que sea m�s gallego que tu o gilipoleces por el estilo, no s� que interpretaci�n le das a las cosas...

En cuanto a que soy un dominguero que va a joderos mariscos furtivamente yo no s� si eres tonto o eres tonto (Y AHORA SI QUE ENTRO EN EL TERRENO PERSONAL) primero inf�rmate!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Te lo voy a esplicar clarito para que lo entiendas:

VOY A PESCAR )NO SOLO PULPOS) CON LOS MARINERO DEL PUEBLO.
Si, he dicho bien, con los marineros, porque en corrubedo no hay barcos, s�lo hay barcas ya que es un pueblo muy peque�o y mucha gente se dedica a coger pulpos para llevarlos a la lonja de Riveira.
Y te puedo asegurar que no he comido una o dos o 50 veces pulpo sino que lo he comido much�simas veces ya que me encanta.

En una cosa te voy a dar la raz�n; nunca he dado de hostias a un pulpo, eso lo suelen hacer las viejas, que por cierto les sacuden con unas ganas...
Ah!!! esto s� que es lo �ltimo; lo mejor es darle unos guantazos y congelarlo (m�nimo un d�a, pero consumirlo pronto)
Aunque bueno, no s� si estar� capacitado para decir esto, al no ser gallego...

Por cierto te podr�a describir hasta el horroroso olor que sale de la pota...

Y nada m�s tio.

Solo decirte que por mi no va a haber m�s malos rollos.
Da igual� lo que pongas porque no creo que merezca la pena hacer m�s el ganso como lo estamos haciendo.
Pero bueno, ah� tienes el derecho a r�plica...

Un saludo

[FEI]

Espero que te hayas relajado y desahogado insult�ndome otro poquito , a ver si ahora te serenas y entiendes mejor las cosas.


Como veo que tienes menos memoria que una Xibia, voy a citar tu primer mensaje

[cembeiro]

Haya paz !!! La primera norma para comer pulpo es disfrutarlo!!!

Por supuesto amigo Fei, la pota ha de ser de cobre, y cuanto m�s grande mejor, yo no lo he puesto por no liar la receta, no s�... hacerla m�s f�cil y que nadie me llamara triquismiquis, pero en efecto ha de ser de cobre y grande, pero no creo que nadie tenga en casa los potones de las pulpeiras, as� que decid� hacerla sencilla, adem�s si se complica un poquillo la gente pasa de hacerla.

En cuanto a la congelaci�n, cierto, en mi opini�n incluso estar� mejor.

Todo esto lo afirma mi madre cocinera de profesi�n, pero creo que no merece la pena discutirlo (yo no lo discut� a alguien que me dijo que era peor congelarlo).

En cuanto al olor, Kovant, a mi me encanta, y me entra un hambri....

Carballi�o... que bien suena eso... me est� entrando morri�a...

Ah Fei! el mejor pulpo el de la "chata" en Ver�n

Bueno y el mejor final para esto creo que ser�a un buen post de reconciliaci�n por parte de cada uno y asunto acabao.

Y luego quedamos los tres en Galicia para comer pulpo

Un saludo a todos
_________________
Quero cogomelos...

[kovant]

Hola

Cembeiro, creo que tienes toda la raz�n.

Venga FEI, por mi todo olvidado tio, parecemos ni�os de 4 a�os...

Pero que conste que no me voy a olvidar de tu propuesta... esa que dice que cuando vaya Galicia te de un toque...

Y una cosa, te aseguro que lo de mi primer mensaje no te lo dije a mal, tal vez me expliqu� mal.
Quer�a decir lo siguiente:

Aqu� por ejemplo las angulas (y much�simos otros platos) su puestamente se deben hacer el cazuela de barro.
�Existe diferencia?
Hombre, en la angulas tal vez si, pero en much�simos platos no se nota nada, en realidad yo creo que si te hacen cualquier cosa en cualquieer otro recipiente y te lo sirven en cazuela de barro te lo crees.

Creo que m�s que nada es algo tradicional.

Con respecto al pulpo (que no te siente mal) ya s� que se hace en esas potas enormes de cobre y que cuanto m�s mejor y todo eso, aunque no me creas lo he visto hacer as� muchas veces, aunque yo no lo he hecho en ese recipiente jam�s.
Hombre tio, tampoco lo hago en olla expres!!!

Por cierto de donde eres??

En galicia se como de puta madre, si se�or.

Venga tio, ya te digo, por mi parte no ha pasado nada.

Una �ltima cosa: lo siento, pero a mi no me gusta nada el olor que desprende la pota... nada

Un saludo

[Metalpesado]

Gracias por esta gran receta , aunque lo he hecho varias veces sabia q faltaba algo ( la forma de meterlo ) , yo no me complicaba la vida a la cazuela directamente .....por cierto , me he reido un huevo con los sarcasmos de FEI respecto al pulpo y con lo de las ostias ( q no hostias , q esas son las de los curas) mas todav�a ....tanto q un dia me va a echar del curro ....y a mi si q me van a dar la del pulpo si pasa eso .
Ala buen rollo ante todo , y a ver si voy a la siguiente quedada y te preparas un pulpo , eh FEI?
_________________
Si no vas a escucharme, no te molestes ni en mirarme....

[Albadulake]

[Dr. Morte]

Diossss que rico el pulpo
con pimenton y aceite
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O meu nome � Morte.