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[cembeiro]

Pues nada es un arroz que sabe muy bien y es sencill�simo:

Ingredientes:
-tres vasos peque�os de arroz
-aceite
-ajo
-perejil
-sal
-lata berberechos
-lata navajas, o almejas (lo que se quiera)
-lim�n (opcional)
-sal
-colorante
En una olla se pone aceite y se sofr�e un poco ajos y perejil (muy poco rato), luego se echan cuatro vasos de agua de los peque�os iguales a los del arroz, y se echa el arroz.
A continuaci�n se cogen las latas de berberechos y de las navajas o almejas y se les quita el agua para un vaso peque�o (como los del arroz) y esta agua se echa a la olla completando con agua lo que falte hasta nueve vasos en total de agua y caldo de las latas (hemos echado cuatro de agua, lo de las latas y completamos con agua otra vez).

Se pone sal y colorante y se deja cinco minutos a fuego medio y quince a fuego lento, en estos �ltimos diez minutos se echan los berberechos y las navajas (yo a veces echo unas pocas gambas crudas y peladas, pocas!!).

Cuando ya est� se deja reposar un m�nimo de cinco minutos, y ya est�.
Probadlo a mi me encanta.

[Caperuzo]

�Lo dejas resposar tapado con un trapo?
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Tie your mother down

[kovant]

Hola

Realmente me gusta mucha la cocina y me he tragado muchos libros.

La verdad es que en casi todos te pone que debes dejar reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir, en eso estoy completamente de acuerdo.
Pero lo del trapo...

No s�, yo no lo hago y el arroz me sale de muerte.

Un saludo

[kovant]

Est� maravilloso el arroz caldoso de bogabante.

Pa' comerse tantos platos que no ves a roca en un par de meses.

[cembeiro]

Caperuzo escribi�:

[kovant]

A ver si tienes suerte buscando recetas y encuentras una de arroz caldoso de bogavante.

Yo la he buscado bastante y no he encontrado la que busco.

Si la ecuentro no dudes que la pondr�.

Menudo manjar....

[javi]

Respecto a eso de dejar reposar y tapar el arroz, os dir� que yo suelo comer paella todos los domingos (soy valenciano ), y el secreto est� en dejarla reposar al menos 15 minutos. A medida que se va enfriando se puede apreciar mejor el sabor.
Mi padre, que es el experto paellero, suele tapar el arroz cuando le queda un poco para que est� hecho y as� se acaba de hacer con el vapor.
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